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原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒等區別

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2019/4/16     瀏覽次數:    

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原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒……令人眼花繚亂,到底各自都是何方神圣?

原漿酒

原漿酒指糧食通過曲發酵成酒,是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業中“原漿酒”可以說是具有悠久的歷史。上世紀60年代以前,中國傳統意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。

基酒

基酒即基礎酒,是瓶裝白酒的主要用酒。基酒為瓶裝白酒的骨架是勾兌調制的首要工作,不同質量、不同口感和不同風格的酒需要選用不同的基酒。選好基酒后,還要用調香酒、調味酒進行微調使酒體豐滿協調。

勾兌酒

勾兌酒是用不同口味、不同生產時間,不同度數的純糧食酒,經工序混合在一起,以達到特定的香型、度數、口味、特點。所以千萬別提到勾兌酒就想到小作坊、黑工廠,其實勾兌的意義就在于讓酒的品質統一穩定。

新酒

新酒,一般指當年生產或出廠的酒。

老酒

老酒,相對于新酒概念而衍生的名詞,指生產或出廠一年及以上的酒。酒是陳的香,當然這里的老酒還稱不上年份酒,因為年份酒的貯藏時間還遠遠比老酒的時間更長哦。

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